Rondelli de abobrinha recheada com queijo vegano

Ingredientes:

2 abobrinhas orgânicas @aboaterra cortadas em lâminas

👩🏻‍🍳 Ingredientes recheio:

150g de grão de bico cozido

15 azeitonas pretas sem caroço

1 colher (chá) de gengibre em pó

3 colheres (sopa) de tahine @sesamoreal

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite @chileazeitedeoliva

Sal e pimenta a gosto

1 peça de queijo vegetal @basicoplantfood (sabor mussarela)

👩🏻‍🍳 Para o molho:

Usei molho de tomate 🍅 orgânico @jatobaorganicos , mas você pode também fazer a sua versão #homemade 😉

👩🏻‍🍳 Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes do recheio, exceto o queijo vegetal, até virar uma pasta homogênea.

Faça os rolinhos de abobrinha recheados com esta pasta e pedacinhos do queijo vegetal. Se necessário, coloque um palito de dente para firmar.

Em uma frigideira grande, coloque o molho de tomate e os rolinhos recheados. Aqueça até derreter o queijo e sirva com um fio de azeite de oliva. 😋