Panetone sem glúten, sem lactose e super macio

Ingredientes secos:⁠

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de polvilho doce @jatobaorganicos

1/2 xícara de farinha de coco

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 colher de chá de noz moscada ralada ⁠na hora

1 pitadas de sal

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Ingredientes molhados:⁠

1 xícara de tâmaras sem caroço

2 maçãs orgânicas @aboaterra sem casca e sem miolo

1/4 xícara de óleo de coco

3 ovos orgânicos

1/3 xícara de açúcar de coco

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas e suco de 1 laranja⁠

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Recheio:

1/2 xícara de figo seco

1/2 xícara de damasco

1/2 xícara de castanhas de caju orgânicas @ataldacastanha torradas

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Modo de preparo:

Hidrate as tâmaras em água fervida.

Misture os ingredientes secos em um bowl e reserve.

Escorra a água das tâmaras e bata no liquidificador com os demais ingredientes molhados. Despeje este creme homogêneo no bowl dos ingredientes secos e misture. Adicione o recheio e misture novamente.

Coloque na assadeira de sua preferência, deixe descansar por 1 hora e depois leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos.

Dica: tirei do forno quando ainda estava um pouco molhadinho, para ficar ainda mais macio e fofinho. 😉

Dica 2: testei a mesma massa na frigideira, em forma de panquequinhas, e ficou delicioso. 😉