Manjar de coco

Ingredientes para o manjar:

400 ml de leite vegetal sabor Caju+Coco @ataldacastanha

1/3 xícara de açúcar demerara (ou outro adoçante de sua preferência)

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:

1/2 xícara de ameixa seca sem caroço

1/4 de xícara de água filtrada

1/4 de xícara de açúcar de coco

1 pau de canela

Modo de preparo:

Numa panela de fundo grosso, dissolva o amido de milho em um pouco do leite vegetal. Adicione os demais ingredientes do manjar, leve ao fogo baixo e mexa até ganhar corpo e ficar mais denso.

Derrame o conteúdo da panela na forma e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 5 horas.

Prepare a calda: leve todos os ingredientes ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso, até obter uma calda rala. Leve à geladeira e, quando for servir, depois de desenformar o manjar, coloque a calda sobre ele, decorando-o com as ameixas. Você pode também salpicar coco seco orgânico @aboaterra ralado, por cima. 😍